CAA270食品服务监督

本课程讨论了厨师主管在餐饮服务行业中的角色. 学生将了解成为一名成功的食品服务经理所需的领导和管理技能. 将讨论现代管理理论的历史发展和当前最佳实践的应用. 主题包括目标设定, 有效的沟通, 激励员工和解决问题, 菜单管理. Students will develop a restaurant concept; create a menu, 平面图和员工，并安排员工执行他们的概念. 在完成, 学生将学习菜单如何影响员工的选择, 食品服务系统内的人员配备和调度. 

Prerequisites

None